Cuisines
Explorez les cuisines de Hong Kong, Taipei et d'ailleurs.
Hong Kong
Boulangerie et Desserts
Hong Kong et Taiwan possedent une culture boulangere eblouissante qui marie la technique europeenne aux saveurs asiatiques. Tartes aux oeufs dorees, brioches a l'ananas moelleuses et cheesecakes japonais aeriens remplissent les vitrines des boulangeries a chaque coin de rue.
Cha Chaan Teng
Les petits restos sans chichis de Hong Kong proposent un menu eclectique qui fusionne l'Orient et l'Occident. Du the au lait soyeux aux toasts francais degoulinants de lait concentre, les cha chaan tengs nourrissent les Hongkongais matin, midi et soir.
Chiu Chow (潮州)
L'une des traditions culinaires les plus precieuses et menacees de Hong Kong. La cuisine Chiu Chow (Teochew/Chaozhou) est arrivee avec les migrants du Guangdong oriental et se distingue par ses saveurs nettes et delicates — plus legere que la cantonaise, privilegiant les fruits de mer frais, le pochage, la cuisson a la vapeur et le braisage.
Dai Pai Dong (大牌檔)
L'ame de la cuisine de rue hongkongaise. Les dai pai dong (大牌檔) sont des etals de nourriture en plein air avec des woks brulants, des cuisines en acier peint en vert et des tables pliantes sur le trottoir. Il en reste moins de 30 dans la ville, faisant de chaque repas ici un gout d'histoire vivante.
Dim Sum
Une tradition cantonaise de petits plats servis dans des paniers en bambou fumants. Le dim sum transforme chaque repas en festin convivial de raviolis, brioches et rouleaux, le tout accompagne d'une theiere bien chaude.
Fondue Chinoise (Hotpot)
L'experience culinaire conviviale par excellence : une marmite de bouillon parfume trone au centre de la table tandis que les convives y plongent viandes finement tranchees, legumes frais et nouilles artisanales. C'est interactif, social et totalement addictif.
Nouilles Asiatiques
Des nouilles etirees a la main dans un riche bouillon de boeuf aux nouilles wonton sautillantes dans un consomme de crevettes, la culture des nouilles asiatiques est vaste, variee et profondement satisfaisante. Chaque gorgee raconte une histoire.
Siu Mei (燒味)
Les vitrines etincelantes de viandes roties de Hong Kong sont emblematiques — des rangees de canards laques, d'oies dorees et de char siu (叉燒) luisant suspendus a des crochets derriere la vitre. Le siu mei (燒味) est l'art du barbecue cantonais, une tradition qui remonte a plus de mille ans et qui reste au coeur de la vie quotidienne a Hong Kong.
Taipei
Petit-dejeuner taiwanais
La legendaire culture du petit-dejeuner taiwanais est un rituel quotidien ou toute la ville semble manger dehors avant le travail. Les restaurants de petit-dejeuner traditionnels — zaocan dian — servent du lait de soja frais, des you tiao croustillants, des shaobing feuilletees et des crepes aux oeufs des l'aube.
Street Food Taiwanaise
Les legendaires marches de nuit de Taiwan sont des paradis culinaires en plein air ou les vendeurs ont perfectionne des plats uniques au fil des generations. Des grills gresillants aux friteuses bouillonnantes, les aromes seuls valent le detour.