Fondue Chinoise (Hotpot)

Le hotpot rechauffe les ventres a travers la Chine depuis plus de mille ans, avec des variations regionales aussi diverses que le pays lui-meme. Le bouillon incendiaire et engourdissant ma la du Sichuan, la soupe simple a l'agneau de Mongolie, et le hotpot aux fruits de mer cantonais racontent chacun l'histoire des ingredients et du climat locaux. Le concept est d'une beaute simple : une marmite fumante, des ingredients crus et la patience de cuire soi-meme la bouchee parfaite.

Dans le Hong Kong et le Taipei modernes, le hotpot est devenu aussi bien un diner decontracte en semaine qu'un evenement festif. Les restaurants proposent une gamme etourdissante de bouillons, des soupes d'os riches en collagene aux huiles pimentees de Chongqing a vous bruler la langue. La nature communautaire du hotpot — tout le monde cuisinant dans le meme pot, partageant les sauces, debattant du temps de cuisson — en fait l'une des facons les plus joyeuses de manger en Asie.