燒賣（豬肉鮮蝦燒賣）

開口嘅餃子包裹喺薄薄嘅黃色雲吞皮裡面，內餡係豬肉碎、成隻蝦仁、冬菇同蔥花嘅多汁組合，以米酒、豉油同麻油調味。每隻頂端點綴住一粒靚靚嘅魚子或者一片紅蘿蔔。燒賣係點心「四大天王」之一——同蝦餃、叉燒包、鳳爪一齊定義咗飲茶嘅精髓。黃色嘅皮令佢哋一眼就同半透明嘅蝦餃表親區分開。好嘅燒賣應該彈牙多汁，每一啖都迸發出豬肉鮮蝦嘅濃郁鮮味。