蝦餃

這些晶瑩剔透的月牙形餃子，是考驗點心師傅功力的終極試金石。澄麵皮薄得幾乎透明，可以看到裡面粉嫩的蝦仁，卻又結實到能用筷子穩穩夾起。

餡料以整隻鮮蝦為主，拌入恰到好處的筍丁和豬油，讓每一口都有彈牙爽脆的口感。僅以一絲麻油和白胡椒調味，讓蝦的鮮甜本味盡情綻放。

完美的蝦餃沿彎曲的邊緣恰好有七到十道褶子，每一道褶都是師傅多年修練的小小見證。蘸一點醬油或辣椒油，便是一口純粹而優雅的簡約之美。