Hong Kong
點心
廣東人引以為傲的傳統，竹蒸籠裡熱氣騰騰的小碟美食可以與親朋好友分享。點心將每一餐都變成了餃子、包子和捲的共同盛宴，配上一壺熱茶和好友相伴最為愜意。
文化背景
點心起源於廣東省古絲綢之路沿線的茶樓，旅人們在此歇腳飲茶、品嚐小食。數百年來，「飲茶」的習俗逐漸演變為一門精緻的烹飪藝術，廚師們競相創造出越來越精巧的一口小點。
在香港，點心成為了週末家庭生活的心臟。祖孫三代湧入熱鬧的酒樓，爭搶座位，招呼推著竹蒸籠推車的阿姨。這不僅僅是一頓飯——這是一種團聚的儀式，筷子的碰撞聲和茶杯的叮噹聲便是親情的配樂。
招牌菜色
叉燒包
掰開一個雪白鬆軟的蒸包，裡面是閃著油光的甜蜜燻烤叉燒餡。叉燒塊裹在蠔油、海鮮醬和蜂蜜調成的黏稠醬汁裡，鹹鮮適口，甜而不膩，讓人忍不住再拿一個。
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蝦餃
這些晶瑩剔透的月牙形餃子，是考驗點心師傅功力的終極試金石。澄麵皮薄得幾乎透明，可以看到裡面粉嫩的蝦仁，卻又結實到能用筷子穩穩夾起。
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鳳爪（豉汁蒸鳳爪）
先炸後蒸至綿軟如雲，呢道鳳爪以發酵豆豉、辣椒同糖調成嘅油亮醬汁燜燒而成。雞皮變得膠質融化，緊裹住要用筷子同牙齒慢慢探索嘅細骨。呢個係口感嘅奇蹟——滑溜、黏糯、鹹鮮、微甜。鳳爪係正宗飲茶嘅試金石：一間酒樓如果鳳爪做得好，其他嘢都唔會差。富含膠原蛋白嘅雞皮完美吸收咗濃郁辛香嘅醬汁，令每一啖都滋味濃烈，就算實際嘅肉量唔多。
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燒賣（豬肉鮮蝦燒賣）
開口嘅餃子包裹喺薄薄嘅黃色雲吞皮裡面，內餡係豬肉碎、成隻蝦仁、冬菇同蔥花嘅多汁組合，以米酒、豉油同麻油調味。每隻頂端點綴住一粒靚靚嘅魚子或者一片紅蘿蔔。燒賣係點心「四大天王」之一——同蝦餃、叉燒包、鳳爪一齊定義咗飲茶嘅精髓。黃色嘅皮令佢哋一眼就同半透明嘅蝦餃表親區分開。好嘅燒賣應該彈牙多汁，每一啖都迸發出豬肉鮮蝦嘅濃郁鮮味。
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