燒鵝

油亮的紅棕色脆皮每咬一口都發出誘人的劈啪聲，內裡是浸透五香粉同八角香氣的多汁嫩肉。香港燒鵝吊在特製爐中用炭火慢烤，直到鵝皮脹起成為一層漆亮的脆殼。皮下的肉卻保持住令人難以置信的濕潤。

通常鋪在白飯上淋一勺甜梅醬，或者喺大牌檔斬件後全家分享。深井村——位於青山公路旁——係燒鵝朝聖之地，幾代燒鵝師傅喺呢度將呢門手藝打磨到爐火純青。