雞蛋仔

香港雞蛋仔——是一塊由金黃色蛋香泡泡組成的格子餅，彼此由薄薄的蕾絲般的麵皮連接。每個小球外層酥脆，內裡柔軟如蛋羹，這種令人抓狂的口感對比讓你忍不住一顆接一顆地掰著吃。

麵糊簡單但講究：雞蛋、白糖、麵粉和淡奶，倒入特製的蜂窩狀鐵模具中，在火上烤至膨脹金黃。最好的版本帶有淡淡的香草甜味和鐵板的一縷煙火氣。

曾經是1950年代香港推車叫賣的樸素小食，雞蛋仔如今已走向世界——但沒有什麼比得上在旺角熱鬧的街頭吃一份剛出爐的，紙袋的溫熱暖著你的雙手。