鸡蛋仔

香港鸡蛋仔——是一块由金黄色蛋香泡泡组成的格子饼，彼此由薄薄的蕾丝般的面皮连接。每个小球外层酥脆，内里柔软如蛋羹，这种令人抓狂的口感对比让你忍不住一颗接一颗地掰着吃。

面糊简单但讲究：鸡蛋、白糖、面粉和淡奶，倒入特制的蜂窝状铁模具中，在火上烤至膨胀金黄。最好的版本带有淡淡的香草甜味和铁板的一缕烟火气。

曾经是1950年代香港推车叫卖的朴素小食，鸡蛋仔如今已走向世界——但没有什么比得上在旺角热闹的街头吃一份刚出炉的，纸袋的温热暖着你的双手。