油條

金黃酥脆的炸麵糰長條，是每一頓台式早餐不可或缺的黃金搭檔。咬開那層酥裂的外殼，裡面是蓬鬆、有嚼勁、微微彈牙的內芯——一個既輕盈又滿足感十足的口感奇蹟。

油條從不單獨登場。撕成小段蘸進熱豆漿（甜的或鹹的）裡，它變成吸飽湯汁的美味海綿。包進飯糰裡——和醬菜、肉鬆一起裹在糯米中——就成了碳水疊碳水的傑作。切成小圈撒在鹹豆漿上，為絲滑的豆花增添一份酥脆。

看著早餐攤的老闆從油鍋裡撈出一對剛炸好的油條，金燦燦、鼓鼓的像是可以吃的枕頭，你就會明白這種簡單的街頭小吃為什麼幾百年來都是早餐的必備。