麻辣燙

麻辣燙是碗裡的受控混沌——沸騰火辣的湯底裝滿了你想要的一切食材：薄切肉片、彈牙魚丸、綠葉蔬菜、蘑菇和滑溜溜的冬粉。名字裡的「麻辣」說明一切：「麻」是花椒的酥麻刺激，「辣」是乾辣椒的灼熱火辣。

麻辣燙的美在於它的民主。你從市集般的陳列架上挑選食材，堆進籃子，交給廚師，廚師把一切投入翻滾的麻辣湯鍋。幾分鐘後，你的訂製作品端上桌——一碗熱氣蒸騰、香味四溢、完全屬於你的風味與口感大雜燴。

這是從內而外暖透你的食物，讓你鼻子通暢、嘴唇發麻的食物。麻辣燙不適合膽小的人，但對於渴望辛辣的人來說，它就是純粹的極樂。