火鍋

火鍋在中國已有上千年的歷史，地域變體與這個國家一樣豐富多彩。四川麻辣鍋的火辣與酥麻、蒙古羊肉清湯的樸素、廣東海鮮火鍋的鮮美，各自講述著當地食材與氣候的故事。概念美在簡約：一口滾燙的鍋、生鮮的食材、以及自己燙出完美一口的耐心。

在現代的香港和台北，火鍋既是平日隨意的晚餐，也是聚會慶祝的盛事。餐廳提供令人眼花繚亂的湯底選擇，從膠原蛋白滿滿的骨頭湯到灼舌的重慶辣椒油應有盡有。火鍋的社群本質——大家在同一口鍋裡涮菜、分享沾醬、討論火候——使它成為亞洲最快樂的用餐方式之一。