水粿

睇落簡單，但令人欲罷不能。呢啲細細個碗形蒸米粿質地柔軟如布甸，頂部有個標誌性嘅凹槽，滿滿咁盛住炒菜脯——切粒嘅醃蘿蔔喺猛火鑊中炒到甜鹹交融、微微焦糖化。旁邊配一匙參巴辣椒醬，帶嚟熱辣同鮮亮。

米粿本身幾乎冇乜味道，只用米粉同水喺細細嘅鋁杯入面蒸出嚟。但呢張白紙恰恰就係精髓所在——畀味道濃烈嘅菜脯配料盡情發揮。最好趁熱食，理想嘅場景係早餐時分，朝早七點企喺街市檔口前面，周圍嘅檔販仲忙緊擺檔。