潮州菜

潮州人嘅淵源可以追溯到晉朝（265–316年）時期嘅遷徙，定居喺廣東東部。喺第一次鴉片戰爭（1839–42年）期間，同埋之後嘅共產革命中，一波又一波潮州移民嚟到香港，建立咗強大嘅社區網絡——因為佢哋精明嘅商業頭腦同緊密嘅團結互助，有時被稱為「東方猶太人」。陳根記係香港歷史最悠久嘅潮州餐廳，自1948年營業至今，攞到米芝蓮必比登推介。潮州菜以濃厚嘅工夫茶傳統著稱——每餐前後都會奉上細細嘅茶杯盛住苦甜交織嘅鐵觀音烏龍茶。滷水鵝、蠔仔粥同清蒸魚體現咗一種克制嘅哲學，畀上乘嘅食材自己講嘢。隨住後生一代逐漸失去潮州話，承載呢個傳統嘅餐廳變得愈來愈珍貴——佢哋係跨越幾百年烹飪遺產嘅活博物館。