水粿

看似简单，却让人欲罢不能。这些小巧的碗状蒸米糕质地柔软如布丁，顶部有一个标志性的凹槽，满满地盛着炒菜脯——切丁的腌萝卜在猛火锅中翻炒至甜咸交融、微微焦糖化。旁边搭配一勺参巴辣椒酱，带来热辣和鲜亮。

米糕本身几乎没有味道，只用米粉和水在小铝杯中蒸制而成。但这张白纸恰恰就是精髓所在——让味道浓烈的菜脯配料尽情发挥。最好趁热吃，理想的场景是早餐时分，早上七点站在市场摊位前，周围的摊贩们还在忙着摆摊。