潮州菜

潮州人的渊源可追溯至晋朝（265–316年）时期的迁徙，定居于广东东部。在第一次鸦片战争（1839–42年）期间，以及后来的共产革命中，一波又一波潮州移民来到香港，建立了强大的社区网络——因其精明的商业头脑和紧密的团结互助，有时被称为「东方犹太人」。陈根记是香港历史最悠久的潮州餐厅，自1948年营业至今，获得了米其林必比登推介。潮州菜以浓厚的工夫茶传统著称——每餐前后都会奉上小巧茶杯盛着苦甜交织的铁观音乌龙茶。卤水鹅、蚝仔粥和清蒸鱼体现了一种克制的哲学，让上乘的食材自己说话。随着年轻一代逐渐失去潮州话，承载这一传统的餐厅变得愈发珍贵——它们是跨越数百年烹饪遗产的活博物馆。