Oie rotie (Siu Ngo)

La peau acajou brunie craque a chaque bouchee, revelant une chair succulente et juteuse imprégnée de cinq-epices et d'anis etoile. L'oie rotie de Hong Kong est suspendue dans des fours speciaux et rotie au charbon de bois jusqu'a ce que la peau se gonfle en une coque laquee de pur croustillant. La viande en dessous reste incroyablement moelleuse.