Congee aux huitres de Chiu Chow (Hou Zai Juk)

Ce n'est pas le juk cantonais epais et pateux. Le congee de Chiu Chow (潮州) est different — les grains de riz restent entiers et distincts, nageant dans un bouillon leger et clair qui laisse chaque ingredient briller. De dodues petites huitres, du porc hache et des legumes marines sont ajoutes au dernier moment, leur douceur saline se mariant avec la soupe de riz delicate.