Congee de ostras Chiu Chow (Hou Zai Juk)

No es el juk cantones espeso y pastoso. El congee de Chiu Chow (潮州) es diferente — los granos de arroz permanecen enteros y distintos, nadando en un caldo ligero y claro que deja brillar cada ingrediente. Rollizas ostras baby, cerdo picado y verduras encurtidas se anaden en el ultimo momento, su dulzor salino casandose con la delicada sopa de arroz.