Chwee Kueh (Pastel de arroz al vapor / 水粿)

Enganosamente simple y totalmente adictivo. Estos pequenos pasteles de arroz al vapor con forma de cuenco tienen una textura suave, parecida al pudin, con un hueco caracteristico en la parte superior que acoge un generoso monton de chai poh (菜脯) salteado — rabano encurtido cortado en dados, salteado en wok hasta quedar dulce, salado y ligeramente caramelizado. Una cucharada de sambal picante al lado aporta calor y vivacidad.