Sopa de fideos con res taiwanesa

El plato nacional de Taiwan es un tazon profundo, oscuro y magnifico de res estofada, fideos de trigo masticables y un caldo tan complejo que roza lo sinfonico. La res — generalmente jarrete o tendon — se cuece a fuego lento durante horas con doubanjiang (pasta de chile con frijol), salsa de soja, tomates y un ramillete de especias calidas.