Gua Bao
La respuesta taiwanesa al sandwich: un bollo al vapor suave como almohada doblado alrededor de una gruesa rebanada de panceta de cerdo que se derrite en la boca. El cerdo se cuece a fuego lento durante horas en salsa de soja, vino de arroz y cinco especias hasta que se rinde completamente, cada capa de grasa y carne convirtiendose en una rebanada lujosa y temblorosa.
Los toppings son lo que hacen cantar al gua bao. Los cacahuetes molidos anaden un crujido con sabor a nuez, las hojas de mostaza encurtidas cortan la riqueza con su mordida acida, y una lluvia de cilantro fresco eleva todo con frescura herbal. Es un equilibrio cuidadosamente orquestado de rico, acido, crujiente y suave en cada bocado.
Encontrado en puestos de mercados nocturnos por todo Taiwan, el gua bao es el tipo de comida callejera que golpea absurdamente por encima de su peso.
Perfil de sabor
Origen
Taipei, Taiwan
El gua bao tiene raices en la provincia de Fujian, traido a Taiwan por migrantes que adaptaron el plato con ingredientes locales. El nombre significa literalmente 'bollo cortado' en hokkien taiwanes. Tradicionalmente servido durante festivales y celebraciones, se convirtio en un querido street food cotidiano en los mercados nocturnos de Taiwan.
Variaciones
Gua Bao de pollo frito
Pollo frito crujiente con daikon encurtido y mayonesa picante — un riff moderno popular.
Gua Bao de pescado
Pescado en tempura o a la plancha con mayonesa de wasabi y repollo rallado para una version mas ligera.
También te podría gustar
Char Siu Bao
Abre un bollo al vapor suave como una nube y descubre un bolsillo reluciente de cerdo barbacoa dulce y ahumado. El relleno — trozos de char siu lacados en una salsa pegajosa de salsa de ostras, hoisin y miel — es rico, sabroso y justo lo suficientemente dulce para que estires la mano por otro.
Bubble Tea
La bebida que lanzo una obsesion mundial. El bubble tea taiwanes — boba — es una colision juguetona de te con leche cremoso y perlas de tapioca masticables, sorbido a traves de un popote sobredimensionado que entrega pequenas explosiones de alegria con cada sorbo. Es mitad bebida, mitad bocadillo y totalmente adictivo.
¿No puedes decidir? Deja que Chewsy elija por ti
Haz el quiz