Siu Mei (燒味)

Las carnes asadas cantonesas tienen su origen en las dinastias Tang y Song, y los estudiosos teorizan que las tecnicas del siu mei (燒味) fueron influenciadas por comerciantes arabes e indios a lo largo de la Ruta Maritima de la Seda. Durante la dinastia Qing, Guangdong era famosa por sus asados. Cuando la dinastia cayo en 1911, los migrantes cantoneses llevaron el siu mei a Hong Kong, el Sudeste Asiatico y mas alla. En 1978, las tiendas de siu mei entraron oficialmente en los mercados publicos de Hong Kong. Hoy, mas del 50 % de los hongkoneses comen siu mei dos veces por semana — unas asombrosas 66.000 toneladas consumidas al ano. Establecimientos legendarios como Yung Kee (fundado en 1942), Yat Lok (una estrella Michelin por su ganso asado) y Joy Hing (establecido a finales del siglo XIX en Guangdong) son lugares de peregrinacion. La vitrina de carnes asadas colgantes es tanto un simbolo de Hong Kong como la silueta del puerto.