乾炒牛河

闊大柔滑嘅河粉喺猛火上同嫩滑嘅醃製牛肉片、爽脆嘅豆芽同蔥段一齊翻炒。關鍵在於鑊氣——嗰種只有喺滾燙嘅鐵鑊同閃電般嘅手速之下先至產生到嘅迷人焦香。