大牌檔

1945年第二次世界大戰結束之後，英屬香港政府向陣亡或受傷公務員嘅家屬發放臨時牌照，准許佢哋經營公共食肆。呢啲牌照喺尺寸上遠大過普通牌照，所以呢啲食肆就被叫做「大牌」檔。喺1950至1970年代嘅鼎盛時期，超過3,000個大牌檔遍佈香港街頭。政府喺1956年停止簽發新牌照，最終亦停止續牌，令大牌檔成為瀕危物種。

如今唔夠30檔留低——喺歌賦街、士丹利街，同埋散佈喺深水埗同旺角——每一檔都係通往舊日香港嘅時光隧道。金屬鑊鏟嘅叮噹聲、猛火嘅轟鳴聲、飄蕩喺行人路上嘅鑊氣香味，令大牌檔成為呢座城市最原始、最震撼嘅飲食體驗。父母帶住仔女嚟傳承記憶，老街坊重溫青春歲月，遊客就搵緊旅遊指南冇辦法複製嘅嘢：香港煮食嗰個未經過濾、噴火吐焰嘅心臟。