蛋挞

酥脆的黄油外壳托着一汪颤颤巍巍的蛋奶馅——港式蛋挞是将简约做到极致的典范。蛋馅应当将熟未熟，带着丝绸般的颤动在光线下闪烁，表面光滑亮泽，只在炉火的亲吻下泛起最淡的焦糖微红。