干炒牛河

宽大柔滑的河粉在猛火上与嫩滑的腌制牛肉片、爽脆的豆芽和葱段一同翻炒。关键在于镬气——那种只有在滚烫的铁锅和闪电般的手速下才能产生的迷人焦香。