小笼包

一颗兼具工程奇迹的包子。每只小笼包都是薄如蝉翼的面皮捏出恰好18道褶子，包裹着一汪滚烫鲜美的汤汁和调味猪肉馅。咬、吸、品——每一颗都是一场三幕剧。

秘密在馅料里：猪皮冻和肉馅混合，蒸制时融化成一口爆发的鲜美热汤，封锁在薄薄的面皮之中。在鼎泰丰，每只小笼包精确控制在21克——16克馅料加5克面皮——这个接近偏执的精确比例，造就了完美平衡的口感，也为他们从2009年起赢得了米其林的认可。

用筷子轻轻夹起，放在汤匙上，在侧面咬一个小口，先啜饮汤汁再吃掉其余部分。急躁会烫伤舌头。尊重这个仪式，你将体验到亚洲美食中最极致的一口。