虾饺

这些晶莹剔透的月牙形饺子，是考验点心师傅功力的终极试金石。澄面皮薄得几乎透明，可以看到里面粉嫩的虾仁，却又结实到能用筷子稳稳夹起。

馅料以整只鲜虾为主，拌入恰到好处的笋丁和猪油，让每一口都有弹牙爽脆的口感。仅以一丝麻油和白胡椒调味，让虾的鲜甜本味尽情绽放。

完美的虾饺沿弯曲的边缘恰好有七到十道褶子，每一道褶都是师傅多年修炼的小小见证。蘸一点酱油或辣椒油，便是一口纯粹而优雅的简约之美。