大牌档

1945年第二次世界大战结束后，英属香港政府向阵亡或受伤公务员的家属发放临时牌照，允许他们经营公共食肆。这些牌照在尺寸上远大于普通牌照，因此这些食肆被称为「大牌」档。在1950至1970年代的鼎盛时期，超过3,000个大牌档遍布香港街头。政府于1956年停止签发新牌照，并最终停止续牌，令大牌档成为濒危物种。

如今不足30档幸存——在歌赋街、士丹利街，以及散布在深水埗和旺角——每一档都是通往旧日香港的时光隧道。金属锅铲的叮当声、猛火的轰鸣声、飘荡在行人路上的镬气香味，令大牌档成为这座城市最原始、最震撼的饮食体验。父母带着孩子来传承记忆，老街坊重温青春岁月，游客则寻觅旅游指南无法复制的东西：香港烹饪那未经过滤、喷火吐焰的心脏。