하가우

반투명한 초승달 모양의 이 만두는 딤섬 셰프의 실력을 가늠하는 궁극의 시험입니다. 섬세한 밀전분 반죽으로 만든 피는 안의 분홍색 새우가 비칠 정도로 얇으면서도, 젓가락으로 집었을 때 찢어지지 않을 만큼 튼튼해야 합니다.