소고기 차우펀 (乾炒牛河)

넓고 부드러운 쌀국수를 강한 불 위에서 양념한 소고기 슬라이스, 아삭한 숙주나물, 파와 함께 볶아냅니다. 핵심은 웍헤이(镬气) — 불에 달군 웍과 번개 같은 손놀림에서만 나오는 그 신비로운 스모키한 캐러멜화입니다.