과바오
대만식 샌드위치: 베개처럼 폭신한 찐빵 안에 입에서 녹는 두툼한 삼겹살 한 조각을 끼운 것입니다. 돼지고기는 간장, 미주, 오향분에 넣고 완전히 항복할 때까지 수 시간 조려, 지방과 살코기의 각 층이 하나의 럭셔리하고 흔들거리는 슬라이스가 됩니다.
토핑이 과바오의 노래를 완성합니다. 으깬 땅콩이 고소한 바삭함을 더하고, 절인 겨자잎이 산뜻한 신맛으로 느끼함을 잡아주며, 한 줌의 신선한 고수가 허브의 생기로 모든 것을 들어올립니다. 풍부하고, 새콤하고, 바삭하고, 부드러운 것이 한 입마다 정교하게 균형을 이룹니다.
대만 전역의 야시장 노점에서 만나는 과바오(Gua Bao)는 그 무게급을 터무니없이 뛰어넘는 길거리 음식입니다.
맛 프로필
원산지
Taipei, Taiwan
과바오는 푸젠성에 뿌리를 두고 있으며, 현지 재료로 요리를 변형한 이민자들에 의해 대만으로 전해졌습니다. 이름은 대만 호키엔어로 '잘린 빵'이라는 뜻입니다. 원래 축제와 경축일에 차려지던 것이 대만 야시장의 사랑받는 일상 길거리 음식이 되었습니다.
변형 요리
치킨 과바오
바삭한 프라이드치킨에 절인 무와 매운 마요네즈를 넣은 인기 있는 모던 버전.
생선 과바오
튀김이나 구운 생선에 와사비 마요와 채 썬 양배추를 넣은 가벼운 버전.
이것도 좋아할지도
차슈바오
구름처럼 부드러운 흰 찐빵을 찢으면 달콤하고 스모키한 바비큐 돼지고기가 반짝이는 속이 나타납니다. 굴소스, 호이신, 꿀로 만든 끈적한 소스에 버무려진 차슈 조각들은 풍부하고 감칠맛이 넘치며, 하나 더 손이 가게 만드는 적절한 단맛을 지니고 있습니다.
버블티
전 세계적인 열풍을 일으킨 음료. 대만의 버블티 — 보바 — 는 크리미한 밀크티와 쫄깃한 타피오카 펄의 장난스러운 만남으로, 특대형 빨대로 빨아들일 때마다 작은 기쁨의 폭발을 선사합니다. 반은 음료, 반은 간식이며, 완전히 중독성이 있습니다.
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