시우메이 (燒味)

광둥식 구운 고기는 당나라와 송나라에 기원을 두고 있으며, 학자들은 시우메이 기법이 해상 실크로드를 따라 온 아랍과 인도 상인들의 영향을 받았다고 추정합니다. 청나라 시대에 광둥은 구운 고기로 유명했습니다. 1911년 왕조가 멸망하자 광둥 이민자들은 시우메이를 홍콩, 동남아시아, 그리고 그 너머로 전파했습니다. 1978년에 시우메이 전문점이 공식적으로 홍콩 공설시장에 입점했습니다. 오늘날 홍콩인의 50% 이상이 일주일에 두 번 시우메이를 먹으며, 연간 소비량은 무려 66,000톤에 달합니다. 영기(Yung Kee, 1942년 설립), 잇록(Yat Lok, 구운 거위로 미슐랭 1스타), 재흥(Joy Hing, 1800년대 후반 광둥에서 설립) 같은 전설적인 가게들은 순례지입니다. 매달린 구운 고기 진열장은 항구 스카이라인만큼이나 홍콩의 상징입니다.