Lait de soja (Dou Jiang)

Oubliez tout ce que vous savez du lait de soja en brique. Le dou jiang taiwanais est une creature completement differente — fraichement moulu a partir de graines de soja chaque matin, avec une chaleur riche et noisettee qui tapisse la bouche comme du velours liquide. C'est le fondement de la culture du petit-dejeuner taiwanais, la boisson qui relie tous les autres plats.