Douhua (Pudding de tofu)

Imaginez un tofu si delicat qu'il tient a peine sa forme — un nuage tremblant, semblable a un flan, qui fond sur la langue avant meme qu'on ait besoin de macher. C'est le douhua, le dessert au tofu adore de Taiwan, et l'un des desserts les plus reconfortants de toute la cuisine asiatique.