Nouilles au paleron de boeuf

Un bol fumant de nouilles au paleron de boeuf hongkongaises, c'est du reconfort liquide. Des morceaux de paleron, braises pendant des heures dans un bouillon parfume a l'anis etoile, a la cannelle et a la sauce soja, s'effilochent a la simple suggestion des baguettes. La viande est d'une tendrete fondante, ses tissus conjonctifs transformes en pure richesse gelatineuse.