Fideos con pecho de res

Un tazon humeante de fideos con pecho de res hongkoneses es confort liquido. Trozos de pecho, estofados durante horas en un caldo aromatico de anis estrellado, canela y salsa de soja, se deshacen ante la mera sugerencia de los palillos. La carne es de una ternura derretida, sus tejidos conectivos transformados en pura riqueza gelatinosa.