台湾牛肉面

台湾的国民美食是一碗深邃、浓郁、壮丽的佳作——慢炖牛肉、弹牙小麦面条，以及复杂到近乎交响乐般的汤底。牛肉——通常是牛腱或牛筋——与豆瓣酱、酱油、番茄和一束温暖的香料一起炖煮数小时，直到筷子轻轻一拉就能撕开。