슈마이 (燒賣, 돼지고기 새우 만두)

윗부분이 열린 만두로, 얇은 노란색 완탕 피에 싸여 있으며, 다진 돼지고기, 통새우, 표고버섯, 파를 쌀주, 간장, 참기름으로 양념한 육즙 가득한 소가 들어 있습니다. 각각의 꼭대기에는 밝은 생선알 점 하나 또는 당근 조각이 올려져 있습니다. 슈마이는 딤섬의 '사대천왕' 중 하나로 — 하가우, 차슈바오, 봉조와 함께 음차를 정의하는 요리입니다. 노란 피가 반투명한 하가우 사촌들과 즉시 구별되게 합니다. 좋은 슈마이는 탱글하고 육즙이 풍부하며, 한 입마다 돼지고기-새우 감칠맛이 터져야 합니다.